假土豆什么做的？
劣质土豆丝多以地瓜和土豆掺和加工而成，甚至用淀粉、明矾、胭脂红、柠檬黄等物质漂染而成的，对人体伤害非常大。
问题：假土豆丝如何鉴别？
解答：1、鉴别土豆丝是新鲜土豆切丝晾晒而成，一是包装袋中没有调料包，因为土豆在脱水后已经很干了，烹饪时，放上作料，炒熟就可以食用了。
2、可以观察泡发后土豆丝的颜色，劣质土豆丝泡发后，颜色黄褐，呈不均匀半透明状，土豆味淡，且质地较硬。真正的土豆丝泡发后呈均匀、稍有半透明状，具有土豆独特清香味。
3、还可以从价格上来辨别，劣质土豆丝由于制作成本低，所以销售时价格也非常便宜。