红薯有抗癌的功效吗？
鲜食型红薯主要成分是淀粉，糖和维生素C等，而菜用型红薯含有粗蛋白，纤维，氨基酸和微量元素等生物活性物质。生物活性物质是一类具有维持和调节人体正常生理功能所必需的，但在数量上并不需要很多的成分，如生物碱、甙类、黄酮类、芳香类以及微量元素铬，锌，钼，铁等。它们在抗癌防癌上有着重要作用，是人体必不可少的营养成分。
菜用型红薯，是集粮菜饲于一体的特殊生物型鲜食品种，营养成份比较全面，含量也较为丰富。它的蛋白质中含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占有6种，且很容易被人体吸收，其吸收率可高达92.3%。
它的钙质含量比大米高133倍，铁含量比大米高26.7倍，维生素含量比大米高2.5倍，蛋白质含量比大米高3.8倍，而且含有较多的能阻止肠道消化酶分解产生致癌物的粘胶，还含有丰富的β-胡萝卜素，能阻止自由基对体内细胞的损害。