炒豆角有什么功效？
豇豆味甘，性平，具有健脾和胃、利尿消肿、生精益气、解酒毒等功效。它含有丰富的B族维生素和矿物质，钾盐的含量也很高，适当摄入，对糖尿病、消化不良、肾功能不全者有益。每100克豇豆中膳食纤维含量为0.3克，能促进肠胃的蠕动，对减肥者、肥胖症高血压者是有利的。
不过，豇豆中含有一定量的皂甙和尿石素，某些肾病患者对这些物质比较敏感，食用后可能会有不良反应，因此，一般主张肾炎病人不宜食用豇豆。
由于豇豆生吃容易中毒，所以一定要熟食。若烹饪时未煮熟，豆角中含有的红细胞凝集素和皂苷两种毒素可引起中毒，一般在食用30分钟至1小时后，即出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠炎症状，随后可出现头痛、头晕、四肢麻木等症状。