重庆腊排骨怎么做好吃？
我吃的这家是在重庆北部新区龙湖西苑那里，店名叫“土货火锅” ，老板是重庆人，人很实在，店里还有老板自己写的对联（老板是书法家），味道很好！ 这是他们做的排骨，和外面的确实不一样～ 用老板推荐的火锅蘸碟吃起来更香哦～
除了排骨还有他们特色的毛肚、鸭肠都蛮好吃的，锅底还可以免费续汤！ 这个锅可以煮很多菜，相当划算！ 最后来一张结账图，总体消费128元/人，菜分量够多吧？！ 除了上面这些还吃了黄辣丁、鹅肠什么的，由于太能吃，最后老板还给打了折……
詹海华优质答主现在是腊味出产的季节，腊肉、腊肠什么的。其实还有一种很好吃的腊排骨。腊排骨是重庆的特色美食，其味鲜香麻辣，回味悠长，制作方法简单，非常适合家庭制作。
准备材料：新鲜排骨500g、老抽、白糖、花椒粉、五香粉、白酒、生姜若干。
制作过程：
1、将排骨剁成巴掌大的小块。注意最好在买的时候就让卖肉的师傅给剁好了，自己剁，剁不动不说，还容易伤到自己。
2、剁好的排骨放入容器中，然后放入白糖、酱油、白酒、生姜等调料抓，使排骨充分的和调料接触，然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制3-5天以上。（腌制的时间越长越入味）
3、腌制好的排骨均匀的沾上花椒粉和五香粉，可以多放点花椒，这样味道会更香。然后用线将排骨块穿好。（穿好之后的腊排骨更好看，也更好保存，没有线的，用绳子也可以，不过口味会略微差一点）
4、找一个背阴并且通风的地方，将做好的腊排骨挂起来，等5-7天后就可以吃了。（腊排骨也可以做好的时候就吃，只不过刚做好的时候有点硬，等放上一段时间，被盐腌制过的肉质会重新恢复水分，变得更加松软）
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