新鲜鱼丸怎么做好吃？
鱼丸，是福建福州、泉州等地特色风味小吃之一，鱼丸有鱼肉制成但形状似弹丸，所以叫鱼丸。用鲜鱼的肌肉捣烂做成丸子，外皮脆嫩，内里鲜嫩，味道鲜美，带有海鲜独有的那股鲜味！ 做鱼丸的鱼肉必须是新鲜的活鱼，用刀刮掉鱼鳞和鱼鳃，冲洗干净后，把鱼肉剔下来备用。
把鱼肉放在料理机里面，加少许食盐搅打成泥状，然后挤干水分，这样鱼肉吃起来不会有那么多汤汁。 鱼肉泥加入鸡蛋清、淀粉和少许胡椒粉顺着一个方向搅拌至上劲。 (这一步可以先腌制一下去腥提味) 接着准备一个深一点的碗，把鱼肉泥放下面，上面铺一层保鲜膜，盖上盖子，上蒸锅大火蒸8分钟左右。 (如果一开始打泥的时候加了生抽之类的咸香料，此时可以补一些调料进去） 小贴士： 1.鱼肉一定要充分打匀，这样鱼丸口感才会细腻爽滑。
2.调好的鱼茸要完全吸收水分才能蒸制，否则蒸出的鱼丸会干巴巴。
3.在蒸的过程中如果发现水蒸汽变得浑浊，说明鱼丸已经熟了并且蒸透，这时可以把锅盖揭开一条缝让蒸汽散出，但不要开得太大，以免蒸汽冲淡香味。
4.做好的鱼丸放入冰箱冷藏一个小时再取出食用更加韧道；如果不马上食用，可放冷冻室储存，随吃随取非常方便。 蒸熟的鱼丸可以直接吃，也可以蘸着酱料吃，拌着米饭更香呢～
鱼丸在我们生活中有着举足轻重的位置。俗话说的好：“吃鱼吃鲜，不吃鱼丸。”虽然说鱼丸跟鱼比起来，在营养物质上是有一定的差距，但是鱼丸更加的嫩滑爽口，味道也很鲜美，所以深受许多人的喜爱。现在超市里面鱼丸的种类是越来越多，但是外面的鱼丸毕竟添加的物质未知，如果想要吃到更加健康更绿色的鱼丸的时候，就要学会自制鱼丸了。接下来呢，就教给大家自制鱼丸的技巧，学会了，保证是一辈子受益。
首先我们做鱼丸的原材料肯定就是鱼肉了。在用鱼肉做鱼丸的时候，最好是选择腥味比较淡一点的鱼。在做之前呢，我们把准备好的鱼的鳞，鱼鳃和鱼内脏清洗干净，然后用一些配材给它做一下腌渍。用料酒，生姜还有葱白来腌渍二十分钟。在腌渍的过程中呢，我们可以选择用一些配菜来对这道菜做一些口感和味道上的搭配。比如木耳，青菜或者金针菇什么的。这样在口感上是更加的丰富。
在腌渍了二十分钟之后呢，我们就可以准备给这条鱼去骨了。在给鱼去骨的时，我们尽量保持鱼肉的完整性。在去掉鱼骨之后，把鱼肉剁成鱼泥，这个过程呢，一定要耐心地多剁一会儿。因为剁得越细，做出的鱼丸口感就会更加细腻更加Q弹。在剁好之后呢，我们加上一些生姜泥。加生姜泥呢是为了更好地去腥增鲜。然后再加入鸡蛋清和淀粉做鱼肉的粘合剂。在加上适量的盐来提味。用筷子不断地搅拌，这样所有的配材会融合得更加均匀。
接下来呢，准备工作就结束了。我们在炒锅里面加上适量的水，等水烧开之后呢，把我们搅拌均匀的鱼泥挤成鱼丸。每一个鱼丸尽量地成型漂亮一些。当把所有的鱼丸都下锅之后，我们就可以加上我们之前准备的青菜或者其他配菜了。等我们的鱼丸都全部浮起来的时候，就代表我们的鱼丸煮熟了。这个时候呢，就可以根据个人口味加上适量的鸡精和一点点盐。这样一碗色香味俱全的美味鱼丸就做好了。
在家自己做鱼丸真的是经济实惠又健康。做一次的话，可以分几天吃。剩下的鱼丸可以放在冰箱的冷冻层里进行存储，下次吃的时候直接煮开锅就可以。喜欢鱼丸的小伙伴们赶紧学会怎么自制鱼丸吧。
