杂酱米线怎么做好吃？
云南的米线品种多样，杂酱米线是其中比较经典的一种，做法也比较简单。 【食材】 大米粉500克、五花肉250克（肥瘦相间的猪肉最适合做杂酱了）、葱姜适量、老抽两勺、生抽一勺、豆瓣酱两大勺、甜面酱一大勺、白砂糖适量（可放可不放）
【做法】 1.大米粉用清水浸泡三个小时，用手捏碎后，把表面的水沥干备用； 2.五花肉剁成肉末，放葱白、姜，加适量盐拌均腌制十分钟入味； 3.热锅放油，加入两大勺郫县豆瓣和两大勺剁辣椒炒香，然后放葱花姜片继续炒出香味，再倒入肉末，快速翻炒至变色，加老抽、生抽、白砂糖调味调色；
4.把调好味的肉沫舀上一汤碗，铺在电饭煲底部，再把泡好的米粉均匀铺在上面，加水没过米粉表面，按下煮饭键开始蒸煮；
5.待米饭熟透了，打开盖子，用勺子翻动一下，让每根米粉都能蘸上酱料； 6.最后撒上葱花或者香菜点缀即可。
如果喜欢蒜香味儿的，可以在倒油时，撒少许大蒜末或者切成段的小米椒进去一起煸香。 做好的杂酱可以夹着白馒头吃，也可以浇在米饭上一起吃，香喷喷，热乎乎的，一碗下肚，浑身都暖洋洋的。
