我做的冻豆腐是直接放葱姜等调料炖的，不知道跟潮汕做法差多少。 我是内蒙人，我们这做冻豆腐最讲究的是卤水，用卤水点出来的豆腐又嫩又入味还不易碎。现在菜市场一般都有卖卤水的，很便宜。买回来后，每次做菜时舀两勺放进去味道很不错呢。
做冻豆腐最好用的食材就是五花肉了，做红烧肉剩下的汤汁用来拌饭那是一个赞啊！ 用五花肉煮的汤水来炖冻豆腐，那滋味，妙不可言啊～～～
如果楼主不喜欢吃太油腻的东西，用鸡汤或者是排骨汤来炖冻豆腐也是很美味的哦~ 还可以试试酸菜炖冻豆腐，那酸爽……
还有麻辣豆腐，水煮肉片之类的很多做法呢。
季诗漫优质答主冻尤鱼圈配菜非常简单，水发木耳、五花肉、小葱、姜丝。五花肉要带点肥的，多一些肥的更好，这样做出的冻尤鱼圈更香。
将冻好的尤鱼圈解冻（这个不能用热水，室温下自然解冻就行），洗干净，控水待用。
将五花肉切片、葱切丝、姜切丝、水发木耳洗净泡在水里
准备一锅水，烧开，将准备好的尤鱼圈倒进去再次烧开，捞出再次冲洗干净，控水。这一步是去腥的重要步骤，不能省。
热锅，不用放油，将控干水的尤鱼圈倒进去，小火慢慢煎，把尤鱼圈里的汤汁煎干，变少，一定要小火，注意翻面。这一步可以给冻尤鱼圈增香。
将煎干的冻尤鱼圈盛出，锅中放一点点油（我这五花肉很多，就不放油了），爆香葱姜五花肉。下点料酒去腥。再将煎好的尤鱼圈倒进去翻炒。加生抽、盐、胡椒粉调味。因为后面还要加水炖，所以这些调料不要放太多，味道淡一点。炒一会之后倒入泡过木耳的水（水可以多倒一些），烧开后放木耳，炖10分钟。10分钟后大火收汁。炖冻尤鱼圈的汤汁很鲜美，炖的时间长一点味道越浓，木耳吸收了汤汁也更鲜美。
冻尤鱼圈鲜美，营养丰富的下饭菜，炖在汤汁里软嫩可口，连鱼刺都煮的软了，可以放心的多吃。
