枪鱼肉怎么做好吃？
刁婷最佳答案
我吃过最好吃的枪鱼，是三年前在海南文昌市的一家很小的小馆子里吃的。那会儿我和同学刚从海边玩归来，饥肠辘辘，走进这家店面不大，只有5张桌子的小馆子，点了一个炒虾、一个炒蟹和一份枪鱼汤。那个汤是用海南特有的粉藕煮的，非常清甜，连喝三大碗都不嫌多；那个炒枪鱼也是让我这辈子都忘不了的味道，将鱼肉切成薄片，用葱姜蒜辣椒爆炒，鲜、香、辣俱全，一口吞下，满嘴生香！ 后来我专门去了解了这个做法，原来“炒”这个动作，是在给枪鱼提香增味呢。因为枪鱼的腥味比较重，而“炒”的过程能让鱼肉的吸收更多油脂和调料的味道，达到去腥增香的效果。
除了炒，还可以烤。日本著名的枪鱼料理——盐烧枪鱼，就是用盐和胡椒腌制后直接烧烤，这样也能让香味充分渗透进鱼肉里。 另外还有一种比较特别的做法。我在一本台湾菜谱上看到过用面粉、鸡蛋和牛奶腌拌之后，炸制酥脆再撒白糖的做法，据说味道也很赞哦～ 对了，说到油炸，可以搭配炸鸡一起啊，双脆合璧，美味翻倍！
一、麻辣枪鱼
材料：枪鱼片、青红小米辣、干辣椒、生姜片、盐
1：准备好的枪鱼片放上一小勺的盐腌制入味；
2：炒锅上火，倒入油，把生姜片、干辣椒节和青红小米辣放进去爆香；
3：把鱼放进去，调入生抽和料酒，快速的翻炒均匀，撒上花椒粉和麻辣鲜翻炒均匀后出锅。
二、煎鱼汤
材料：带鱼、姜片、小葱、鸡蛋、盐、料酒
1：带鱼洗净，在鱼身上划几刀、姜片切丝，小葱切段，取1只鸡蛋，只取蛋清，把葱丝、姜丝、鸡蛋清、料酒、适量的盐放入带鱼中；
2：抓匀，腌制1个小时以上；
3：平底锅中放2大勺油，油热后，放入带鱼，中小火煎，煎至带鱼的两面呈金黄色的时候，把剩余的葱段放入，再倒入1小碗开水，转小火煮5分钟，加点盐调味，撒上点胡椒粉即可。
烹饪小技巧：
1：煎鱼的时候，油一定要热，而且火一定不要太大，小火慢慢的煎，两面都要煎均匀，煎透，煎到鱼肉发白；
2：带鱼本身就很咸，煮汤的时候一定要小心放盐。
