首先，仔排是指猪的肋排还是前腿肉啊？ 如果是猪肋排的话，可以做椒盐排骨，糖醋排骨，干锅排骨，土豆炖排骨，粉蒸排骨等等； 如果是在前腿肉，可以做红烧狮子头，豆腐丸子，粉蒸肉，小酥肉等等。 其实做法很简单，把切好的排骨放调料腌制入味（生抽老抽料酒盐糖味精生姜大蒜等），把蒸笼铺上纱布放入排骨大火蒸熟后取出装盘。剩下的汤汁用来拌饭特别香~ 仔排就是还没长大的排骨嘛！所以肉质很嫩很好吃啦~~
我最喜欢吃的是蜜汁排骨，先把排骨用盐水腌渍几个小时（注意不要直接用清水泡哦~否则骨头里的血水出不来会非常腥的）然后捞起来沥干水分放入锅中小火煎至两面金黄，再把准备的冰糖、醋、酱油、料酒和水调在一起煮开淋到排骨上面焖至入味即可。
还有酱排骨也是我的最爱～把以上所有的调料和排骨一起放到砂锅里面小火慢焖两个小时左右，等排骨软烂入味就完成啦！ 除了这两种做法之外，你还可以尝试一下排骨汤呀～放点山药或者胡萝卜都挺不错的…… 说到最后，还是要强行安利一波我的美食公众号【菜菜美食日记】^_^
戈一棋优质答主仔排烧土豆或者冬瓜，青椒木耳都是特别好吃的。
1、仔排烧土豆。
主料：猪小排350g，土豆2个
辅料：姜片适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，水淀粉适量，盐巴适量，大蒜适量
烹饪步骤：
1、排骨洗净，土豆洗净去皮，姜切片。
2、土豆切滚刀块用水浸泡，大蒜切片，锅里烧开水，放入排骨焯水捞出。
3、炒锅倒油烧热，爆香姜片和蒜片， 放入排骨翻炒。
4、加料酒、生抽、老抽、加水，大火烧开转小火煮20分钟。
5、加土豆、盐巴、鸡精，再煮十几分钟。
6、大火收汁，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。
2、仔排烧冬瓜。
主料：冬瓜200g，猪小排200g
辅料：水豆腐200g，植物油100g，精盐10g，味精5g，酱油10g，料酒50g，白糖20g，姜15g，葱5g，鲜汤500g，高粱渣酒15g
烹饪步骤：
1、将猪排骨洗净，切成3厘米长、2厘米宽的块，用少量的盐、味精浸渍片刻;冬瓜去皮(切片)，切成5厘米长3厘米宽、0.4厘米厚的片，水豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。分别把冬瓜片、水豆腐片和排骨排放入沸水中焯一下捞起。姜切片、葱切段。
2、锅上火，放入植物油30克烧热，下姜片、葱段炒出香味，加约500克水、盐、高粱酒、酱油、白糖、料酒、排骨、冬瓜、水豆腐煮滚后，转用小火烧2小时以上，撒上味精，打去浮沫即可。
温馨提示：仔排放入沸水中焯时一定要煮干水分，以防油锅溅油烫伤人。煮时一定要煮到充分熟烂，才能使味道更好的渗透、融合。
