什么闷排骨好吃？
伊倾最佳答案
广东人，最爱喝汤。汤料怎么处理好喝又鲜呢？ 我的方法是——焯！ 什么鱼汤、肉片汤、猪脚汤先放水里煮开，再调味道。 排骨也可以这么处理，不过肉会紧，可以打一点鸡蛋清抓匀了再下锅煮。 这样处理的排骨啊鸡汤啊什么的，味道是很不错的~
当然还有更好的办法嘛~~ 把买回来的排骨（可挑骨头的地方可以买半斤哦）用冷水浸出血水。 然后把排骨捞起来，冷水下锅，加两片姜，一点酒。 水开以后血沫没有了就关火，把排骨捞起冲洗干净备用。 这时就可以调个味啦～我一般是酱油（生抽老抽都可以）+冰糖+白胡椒粉+料酒调成一碗酱料备用。 锅里热油，放进切好的蒜头姜片爆香，然后倒进排骨炒一下（别直接倒进去啊，会沾锅的-_-||）。
等排骨表面有点金黄的时候，把刚才调好的酱料倒进去，加点开水，小火焖40分钟这样子吧…… 最后大火收汁，就可以出锅啦！ 这样出来味道是超级棒哒~~~而且一点都不油腻的哦(´-ω-`)
排骨的营养丰富，不论是煲汤还是清炒，味道都很不错。闷排骨是很多人喜欢吃的的一道美食，虽然外面有很多家常菜馆都有这道菜，但是自己在家做也是可以的，排骨可以自己去市场挑着买，做出来的味道还会更加的香。
首先要准备的材料有，排骨一斤，葱，姜，蒜，生抽，老抽。先将排骨清洗干净，然后切成小块，沥干水分备用。葱切成段，姜切成片，蒜拍了切碎备用。
锅中加入适量的水，然后放入排骨，大火煮开之后加入一些料酒去腥，然后将排骨捞出来，用温水清洗一下。锅中放入少许的油，油热之后加入白糖，炒至白糖融化之后改成小火，然后放入排骨翻炒至排骨上色。
加入足够的开水，要比排骨高一些。然后放入葱段，姜片，蒜，生抽，老抽大火煮开改成小火慢慢焖煮。煮至汤汁变少再改为大火继续收汁，一直到汤汁不多，排骨的色泽鲜亮就可以了。
