准备食材： 卷心菜（就是白菜啊！）、胡萝卜、香菇、黑木耳、五花肉、葱姜蒜、干辣椒 配料： 生抽、老抽、糖、醋、豆瓣酱 第一步，把准备好的蔬菜都切成丝儿 第二步，锅里多倒一点油，烧热后，把切好的肉丝放进去炒熟 第三步，放一勺豆瓣酱和剁碎的干辣椒一起炒香 第四步，把切好的葱、姜、蒜放入锅中 第五步，放入生抽、老抽、糖、醋调味，大火煮开后，小火慢慢炖20分钟。 炖得越久越入味哦~
在炖菜的同时可以把泡发的木耳和香菇撕成小朵状备用 一锅美味又简单的家常炖菜就出来啦～ 是不是超简单呀～ 赶紧动手做给自己和家人吃吧！ 小贴士 1. 白菜一定要清洗干净，否则有土腥味；
2. 我买的五花肉是带皮的，如果你不想吃皮的话，可以用刀刮去油脂后再进行下一步操作；
3. 本食谱用到的酱料比较多，如果你喜欢重口味的，可以只放豆瓣酱；如果喜欢清淡点的，可以在酱锅中加入黄豆酱、甜面酱等。
曹洪艳优质答主老白菜做好吃的关键是在保持其口感和营养的基础上，充分发挥其独特的清香味道。以下是几种老白菜的美味做法：
1. 麻辣白菜
将老白菜切成适当大小的段，先放入沸水中焯水，捞出备用。起锅热油，放入花椒粒、干辣椒段、蒜末和姜末，翻炒出香味。加入切好的老白菜，翻炒均匀，倒入适量生抽、食盐和蚝油，焖煮几分钟，至白菜熟软。最后撒上葱花和香菜末，即可出锅。
2. 醋溜白菜
将老白菜切成片，葱切段，姜切片。起锅热油，放入葱段和姜片爆香，加入切好的老白菜，翻炒至软。倒入醋、生抽和适量的水，翻炒均匀，待汤汁浓稠，加入适量食盐调味，出锅前再加入一些醋，即可出锅。
3. 炖白菜豆腐
将老白菜切成段，豆腐切成小块。起锅热油，放入葱末、姜末和蒜末爆香，加入剁椒酱，翻炒出红油。加入白菜和豆腐，倒入适量的水，加入生抽、老抽、食盐和糖调味，搅拌均匀。大火烧开后转小火，炖煮20-30分钟，直至白菜烂熟，最后撒上葱花和香菜末，即可出锅。
4. 白菜饺子
将老白菜切成末，加入猪肉馅、葱姜末、料酒、生抽、食盐、味精、油和香油，搅拌均匀。馅子制好以后，可以包成饺子或者是包子，蒸熟或者煮熟即可食用。
总之，做老白菜的关键是保持其清香味道，通过不同的烹饪方法，可以让大家品尝到老白菜的美味。
