厨房炒菜如何不粘锅？
有几种办法可以防止粘锅。
首先是高温下炒菜，热锅凉油，等到油锅冒烟了再炒菜，就很少粘锅啦！这是最简单、快速的办法，厨房有煤气灶，没有特别事情，建议使用煤气灶。
第二，使用不粘锅炒菜，但是尽量不要用铁铲子，以防蹭掉涂层，造成粘锅。
第三、炒菜时在铲子上倒点油，再炒菜。
第四、把锅里的油倒出来，把锅洗干净，然后再炒菜……
炒菜防粘小技巧
1、买锅时选择锅底厚一些的，这样受热更均匀，炒菜时不易糊底。
2、煎东西前，要把待煎的食物擦干，火一定要小，火大了很容易糊。
3、平常炒菜时如果锅中食物不小心糊了，先别着急倒掉，加少许水盖上锅盖焖一会儿，糊的脏物就膨胀起来，再倒水轻轻一洗就干净了。