厨房有哪些粉？
厨房里的粉类原料，是制作美食的“魔术师”，它们不仅能让面点口感翻倍，也能为菜肴增色增味。
1、糖粉。糖粉是由白砂糖研磨而成，呈粉状，口感细腻丝滑，且拥有极佳的流动性，常用于制作裱花蛋糕、蛋挞、奶酥等。需要注意的是，糖粉不能像白砂糖一样替代使用，如果用糖粉代替白砂糖加入面糊里搅拌，糖粉很难融化，做出来的蛋糕口感粗糙干硬。
2、泡打粉。泡打粉有双重作用，其一能让蛋糕、面包蓬松，内部形成蜂窝组织；其二能让面糊变稀，使制作的食品口感柔软。
3、吉士粉。吉士粉有淡奶香味，常用作食品着色、增香，做面包、蛋糕等西点时加入适量吉士粉，能让做出来的食物颜色金黄、口感酥脆，并带有淡淡的奶香。
4、澄面。澄面是用小麦淀粉制成，几乎不含蛋白质，因此没有面筋，所以做出来的食物很柔软，它是制作虾饺、水晶包的必备原料。
5、糯米粉。糯米粉是由糯米磨成的粉末，用热水和凉水搅拌后会呈现出不同的质感，用热水调和的糯米粉黏性更强，常用来制作汤圆、八宝饭；用冷水调和的黏性稍差，常用来制作糍粑、醪糟等。