小麦澄粉有什么作用？
澄粉是小麦淀粉经搓擦过滤而制成的粉末，也称澄面。它适用于制作水晶包、虾饺等点心，可增加成品的透亮度。市面上出售的澄粉有生熟两种。制作时选用生澄粉，制作水晶饼等点心时则用熟澄粉。
澄粉是淀粉的一种，特别精细，颜色洁白。由于它不具粘性，在制作上可塑性比较大。如果包馅需要收口的话，一般要加一些糯米粉，这样更易封口。澄粉不象米粉那样粘牙，也不象面粉那样粗糙，它具有透明性，又细致幼滑，用来做点心的话，比较容易令造型突出，突出透明感。
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澄粉是小麦淀粉经搓擦过滤而制成的粉末，也称澄面。它适用于制作水晶包、虾饺等点心，可增加成品的透亮度。市面上出售的澄粉有生熟两种。制作时选用生澄粉，制作水晶饼等点心时则用熟澄粉。
澄粉是淀粉的一种，特别精细，颜色洁白。由于它不具粘性，在制作上可塑性比较大。如果包馅需要收口的话，一般要加一些糯米粉，这样更易封口。澄粉不象米粉那样粘牙，也不象面粉那样粗糙，它具有透明性，又细致幼滑，用来做点心的话，比较容易令造型突出，突出透明感。