厨房怎么用刀？
厨房之于家，就像舞台之于演员，它不仅能够展现一位“家庭煮男”的实力，而且能将浪漫尽情释放。对于厨房来说，刀具就像战士的武器，拥有一把性能优越的高品质刀具，不仅能够减轻烹饪时的负担，更能在切剁时尽情释放厨艺和想象力。用好菜刀，关键有三点：选对菜刀、磨快菜刀和养好菜刀。
选对菜刀很重要，一般选择双面打磨且有锋刃的日本风格菜刀，优点是一面打磨一面锋刃，专业好用，操作起来游刃有余。
使用之前可用手触摸菜刀前后面。双面打磨的菜刀，其菜刀两面都很光滑，只有锋利的刀刃。这种菜刀选自优质钢材，硬度和韧性适中，寿命长，切削阻力小。切削时用刀推切，刀自身就会滑行前进，很省力，且非常锋利，是目前最先进、最容易保养的刀具。反之，则为单面打磨而成，这种刀使用时费力，刀口也很易变形。
选了高品质的好刀，再把它磨得锋利无比，操作起来才会游刃有余。现在一般家庭都不常用磨刀石，厨房里有磨刀棒的也不多。其实使用不锈钢磨刀棒也很方便，把刀刃压在磨刀棒上，从刀把到刀尖来回拉动多次即可。
养好菜刀也很重要，每次使用完后要擦干菜刀上的水分并置于干燥处，以防生锈；用毕后宜悬挂起来，否则放在刀架上刀身互相接叠或紧贴刀架，容易加速刀口的钝化。