隔水炖排骨能炖烂吗？
隔水炖排骨同样能炖烂。隔水炖锅的加热原理，是通过底盘加热水，然后热水加热内锅，对食物进行加热。在加热内锅时，由于底盘中的热水不断加热内锅锅底，使内锅中的温度可超过100度，所以可以将排骨等较硬的食物煮熟煮烂。
只是隔水炖锅的加热速度，由于要通过水传热，比直接加热慢，加热不充分使内锅中的热量分布不均匀，如锅中心温度可能超过100度，而锅边温度还在100度以下，所以炖汤不可能像用高压锅炖的那么烂，但肯定能炖熟、炖烂，只是时间要长些。
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隔水炖排骨同样能炖烂。隔水炖锅的加热原理，是通过底盘加热水，然后热水加热内锅，对食物进行加热。在加热内锅时，由于底盘中的热水不断加热内锅锅底，使内锅中的温度可超过100度，所以可以将排骨等较硬的食物煮熟煮烂。
只是隔水炖锅的加热速度，由于要通过水传热，比直接加热慢，加热不充分使内锅中的热量分布不均匀，如锅中心温度可能超过100度，而锅边温度还在100度以下，所以炖汤不可能像用高压锅炖的那么烂，但肯定能炖熟、炖烂，只是时间要长些。