家常铁棍山药怎么做好吃？
铁棍山药口感绵软，是健脾补气的良药，而铁棍山药的最佳吃法，莫过于清炒着吃了，简单一炒就是一道好菜。要想做出一道好山药，也是颇有讲究。今天咱们就来教大家清炒铁棍山药怎么做才好吃。
先挑选山药，铁棍山药外皮较薄，毛须不多，表皮黄褐，粗细均匀，粗细大概在1-2公分，长度在15公分左右，这样的山药水分少，味道更加甜糯；将铁棍山药放在清水中浸泡5-10分钟，然后清洗干净，斜着切小段；再将铁棍山药放入水中，以免氧化变黑；同时起锅烧水，将处理好的铁棍山药焯水1-2分钟左右，出锅过凉水备用；再起锅下油，烧热后先将姜丝放入爆香后，将处理好的铁棍山药放锅中快速翻炒。
炒铁棍山药的时间不宜过长，翻炒到山药微微发白时，将少量开水倒入锅中，大火将铁棍山药炒熟。最后放蚝油，盐以及蒜瓣提味，炒至均匀，翻炒到水被收干，即可出锅装盘。