绿色蕨菜怎么做好吃？
20年前，在秦岭山里采的，现在应该没有了 当时也不知道这到底是啥，看着像木耳，就采了回来，用水发透，用清水多洗几遍，把沙子之类的脏东西洗净，切成细段，开水焯一下（为了去腥味和草酸），过凉水备用。 用面筋酱、豆瓣酱，混合酱豆腐汤，调成糊状，把切好的芥兰用糊挂浆，油热后下锅，炸至酥脆，就可以吃了。 我觉得这样处理过的芥兰，味道是极好吃的。有面酱和豆瓣酱的香气，又有青菜的清香。
还有一种更简单的做法，就是用开水焯一下，拌着吃，加点辣椒油、醋和生抽，也是极好的。 我之前做过一次，没有拍照片。是用菠菜做的。把菠菜切成段，开水焯熟，用冷水冲凉，挤干水分，拌入蒜末、酱油和香油，拌好的菠菜颜色碧绿，看上去就很有食欲。
我小时候在秦岭里摘过野核桃，摘过蕨菜，现在回忆起来，依然是很美的时光。 关于野菜的做法，我之前写过一篇文章，这里有链接，欢迎品鉴。 关于野菜，我们那里还有一道特色菜，叫“凉拌蒸菜”，具体做法是这样的： 把刚从地里拔来的苦菜或者马唐草，用清水冲洗干净，然后剁碎，加上蒜泥、醋和少许味精，拌匀，装入盘中，这道菜的颜色是翠绿的，特别清爽。
