烧财鱼怎么做好吃？
“烧财鱼”是浙江临海当地的传统名菜，属于海鱼，味道非常鲜美，做法也比较简单。 食材准备：小黄鱼、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、陈醋、胡椒粉、香菜。 第一步：把小黄鱼的内脏清理干净后，在两面剞上花刀，再用清水冲洗干净，沥干水分备用； 第二步：将适量的面粉、鸡蛋液（一个蛋清）、淀粉、胡椒粉和盐调成糊状，均匀地涂抹在小黄鱼的表面，腌制20分钟左右； 第三步：热锅热油，放入腌好的小黄鱼，煎至定型后翻面，炸至金黄酥脆后捞出控油备用；
第四步：另起锅热油，爆香蒜末、姜末，加入1勺豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒段和花椒，小火慢慢煸香，然后下入切好的葱、姜、八角煸炒出香味；
第五步：加入适量的开水，依次放入生抽、老抽、盐、白糖、陈醋调好味道，把炸好的小鱼放入锅中煮6-7分钟，使鱼肉充分入味，最后撒上葱花、香菜即可装盘。
这样做出来的烧财鱼颜色红润诱人，鱼肉外酥里嫩，咸鲜香辣，口感层次丰富，让人一口接一口，吃过就忘不了！ #秋日生活打卡季#
