准备食材 新鲜的海带、猪瘦肉、食盐、鸡精、生抽、大蒜、大葱，还可以切点葱花装饰用。 开始制作 1.将买回来的干海带放到水里浸泡，大概4个小时左右，中途换一两次水。 2.泡好的海带清洗干净，切成小段。（这里可以把海带泡的更软一点，这样的话后面操作起来会比较方便） 3.把猪瘦肉清洗干净，然后剁成肉泥，如果喜欢有嚼劲一点的可以不用剁太细。
4.在干净的锅中加入适量的清水，然后把切好的海带放进去煮，同时加入食盐和鸡精调味。 5.等到海带煮的差不多的时候，加入调好味的瘦肉末，用筷子搅拌均匀后，再焖煮一会就可以关火了。 如果喜欢汤汁浓郁的话可以多加一些清水或者高汤，我这个人是比较喜欢干干的口感所以没有额外加水了。
6.起锅前撒上葱花点缀一下，美味即成！ 一道营养美味又简单的海带瘦肉就做好了，喜欢的可以试试哦~
元娅璇优质答主一、所需食材
1、主料：猪肉（瘦） 500克 海带（鲜） 200克
2、辅料：大葱 5克
3、调料：酱油 20克 猪油（炼制） 20克 盐 5克 醋 5克 料酒 5克 胡椒粉 2克 各适量
二、制作步骤
1.将海带投入煮沸的淘米水中，煮5分钟后捞出洗净，放小盆中，加入少许开水，撒少许碱面，浸泡4小时，取出用清水洗三次，再用生油浸泡2小时，然后切成丝，用开水焯一次，投凉备用。
2.将瘦猪肉洗净，切成薄片，用切好的葱丝、酱油、醋、料酒和少许水淀粉上浆，腌约0.5小时。炒锅注猪油烧热，放入肉片炒至断生，放入海带稍炒，加汤煮沸，撇净浮沫，放入盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡，出锅盛入汤碗中。
三、烹饪技巧
杀青去腥增香
肉类含有的挥发性物质达90多种，大部分是腥臭味的低级脂肪酸、醛类和胺类。烹调加工中由于受热分解或通过渗透作用，被蔬菜吸收一部分。如菠菜炒猪肉，在100℃左右的温度下一起加热，菠菜对猪肉的臭青气有显著的去除作用。加醋、料酒，用生姜爆锅做菜时，也都有明显的去腥作用。烹调中加糖，使食物受热引起弱酸甜反应，不但可使菜味甘美，还可以抑制细菌生长，保存维生素C。
