- 食材 鲜牛肝（买回来的鲜牛肝用冷水浸泡出血水）、泡姜、小米椒、蒜头、香菜、植物油、小苏打、胡椒粉、芝麻油、生抽、白糖、鸡精 - 做法 1.把新鲜牛肝用清水冲洗干净，滤干水分后切成薄片。（可以加入少许小苏打和生抽拌匀腌制几分钟去腥提味）
2.生姜去皮切小片；小米椒切段；大蒜去衣剁成蒜末；香菜洗净切段。 3.锅里放油烧热，爆香姜、小米椒和大蒜。
4.下牛肉快速炒透。然后放入适量生抽、胡椒粉、白糖和鸡精调味，再淋入少许芝麻油翻炒均匀即可上碟。
- 小贴士 1.选购的鲜牛肝一定要新鲜的（有冰冻的一般都是坏掉的），颜色是淡淡的棕黄色，表面有一层透明薄膜，按压有弹性且不会粘手，富有光泽。如果有血水浮出，说明牛肝质量不好或者已经变质了。
2.炒制的过程要快，不然牛肉会发柴不鲜嫩。
牧妍明优质答主菌肝汤做法一
原料：羊肝250克，粉条50克，豆腐100克，蘑菇20克，葱、姜、盐、味精、胡椒面少许。
做法：1、将羊肝洗净切片，放开水锅中稍焯捞出放入冷水中浸泡片刻；豆腐切块；蘑菇切片，葱切段，姜切丝。
2、锅内加水适量，放入羊肝、蘑菇、豆腐、葱丝、姜丝，置武火烧沸后，再用文火炖30分钟，加入粉条炖熟，加精盐、味精、胡椒面调味即成。
功效：补肝明目、消疳杀虫。
菌肝汤做法二
配料：杏鲍菇60克，猪肝100克，水发木耳30克。
调料：蒜片、葱花、香菜、盐、味精各适量。
做法：1、将杏鲍菇洗净撕成长丝备用，将猪肝清洗干净，切成长丝备用，木耳洗净撕成小块备用。
2、锅内放少许油，下入蒜片炒香后，放入鲜汤，下入撕好的杏鲍菇丝和木耳，放入猪肝丝煨制，加入盐、味精调味。
3、烧好后撒入葱花、香菜即可。
