花泥鳅好吃么？
没吃过，不过据说味道非常棒 泥鳅属淡水鱼类，生活在池塘、湖泊等水生环境中。它体态轻盈且灵活，头小尾长（身体长度一般不超过20cm），体表有鳞，背鳍和臀鳍各有一条细长的刺，背部颜色呈灰黑色，腹部白色，体侧有两条黑褐色的条纹。
目前，市场上常见的泥鳅主要有两类，一类是野生捕捞的，另一类则是人工饲养的。从口感上来说，两者并没有明显区别，但一般来说，野生泥鳅体型较小，肉质稍紧实一些；而人工饲养的泥鳅由于食物来源比较丰富，所以发育得较好，鱼体肥大，肉质也比较细嫩。
不论是否经过人工饲养，泥鳅的身体都是非常干净的，身上几乎没有寄生虫，因此清洗起来也很方便——用清水冲洗干净即可。 如果觉得清水冲洗不方便，也可以把泥鳅放入淡盐水里浸泡一会儿，这样也能起到很好的清洁作用。
在烹饪泥鳅前，还可以给它“祛祛腥”。首先，我们把泥鳅放在碗里，加入少许食盐，反复搓洗，直至盐粒完全融化，再用水冲洗干净。接着，我们取一个小锅，锅中加入两碗清水和一个鸡蛋清，把洗干净的泥鳅放进去，大火煮开后转小火焖5分钟，然后再用清水冲洗干净就可以了。
这样处理过的泥鳅腥味基本上都可以去除干净，烹饪出来的菜肴味道也很不错。 当然，最棒的做法还是要属花泥鳅了——把处理好的泥鳅放进油锅里炸一下，外面金黄酥脆，里面鲜嫩可口，再来点辣椒面之类的调料，那滋味，简直是美妙极了！
