青菜，要炒得鲜脆、入味、好吃，关键就是要掌握好火候和技巧！ 常见蔬菜，比如青菜、菜椒、香菇、豆芽等等，不管是什么蔬菜，想要炒得好吃有诀窍，只要掌握10分钟，让你做出美味又好看的下饭菜！
一、青菜怎么做才好吃？
1、青菜切块后，清水浸泡5分钟以上，可去除部分草酸等有害物质； 2、锅内热油，放入适量葱姜蒜爆香，然后加入青菜翻炒至变软。
3、调入生抽、蚝油、食盐调味，大火爆炒1～2分钟即可出锅。 二、青菜如何做得好看又好吃？
1、切好的青菜用清水浸一下，捞出沥干； 2、调好酱汁：酱油+糖+料酒+淀粉混合均匀即可； 3、锅内热油，五成热时，倒入青菜迅速划开，然后倒入酱汁，收汁亮油即可起锅装盘。
三、各类青菜做法大全！！！
1、清炒蔬菜：最省事省力的炒菜方法，就是直接洗干净了去籽（辣椒除外）直接下锅炒，炒到变软变色就可以加调味料出锅了~
2、素炒蔬菜：就是清炒蔬菜的基础上，多加一些食材一起炒，味道更好！比如木耳、西芹、花生等等。
3、荤炒蔬菜：就是加肉类一起炒啦，肉质鲜嫩，蔬菜清新，味道超赞~ 用这个方法可以做出无数道美味的素菜！
逮钰瑶优质答主1、虾皮炒青菜
原料：新鲜小白菜1000克，虾皮20克。精盐2克，味精2克，熟猪油150克。
制法：将小白菜洗净，去杂，捞出晾干水分，再切成长5厘米的段。虾皮用温水洗净。炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，再下虾皮，煽出香味后，倒入小白菜，加盖焖1分钟。然后加入精盐炒匀，再加味精炒几下装盘即可。
2、油豆腐炒包心菜
原料：猪油15克，酱油5克，蒜茸5克，味精2克，盐2克，白糖3克，水淀粉10克。
制法：油豆腐200克，去皮洗净切丝，用沸水焯一下捞起。将包心菜200克洗净切丝，下沸水焯一下捞起。炒锅放猪油烧至五成热，下蒜茸煸炒出香味，再放入包心菜丝、油豆腐丝，加盐、白糖煸炒，最后放酱油、味精和包心菜再炒几下，用水淀粉勾芡即成。
3、蒜茸炒油菜心
原料：新鲜油菜500克，蒜茸5克。鲜汤100克，精盐2克，味精4克，熟猪油75克。
制法：将新鲜油菜择洗干净，切成3.3厘米长的段。熟猪油烧至五成热，放蒜茸稍爆，加精盐、包心菜快速炒匀后，倒入鲜汤，加盖焖一会，至熟透后下味精炒匀装盘即成。
4、干椒炒香菇油菜
原料：干红辣椒30克，香菇150克，油菜1小把，葱花少许，水淀粉、料酒、酱油、盐、鸡精适量。
制法：油菜洗净；香菇浸软切丝，加酱油、酒、盐、鸡精、少许水淀粉拌匀；干红椒去籽切细丝。炒锅入油，烧热，倒入干红椒丝、葱花爆香，再下入香菇翻炒，然后加入油菜继续翻炒，至油菜变软时加酱油、鸡精炒匀，勾薄芡即成。
