青鱼干怎么蒸好吃？
分享一道我家常吃的做法，简单快手又开胃！ 材料：青鱼干、小米椒、大蒜、剁椒酱、生抽、食盐、食用油 步骤：
1. 准备一条青鱼干，用清水冲洗干净后，放在案板上，用刀切成薄片；
2. 小米椒清洗干净，去蒂去籽后将辣椒切碎，大蒜去皮后切成蒜末备用；
3. 取一个干净的小碗，放入两勺剁椒酱，适量的生抽和食盐搅拌均匀，调成剁椒酱汁备用；
4. 锅中倒入适量的水，大火烧开后转小火煮约5分钟，然后将切好的青鱼干放入蒸笼中盖上盖子，大火蒸煮8分钟左右至熟；
5. 取出蒸熟的青鱼干，将调好的剁椒酱汁淋在鱼肉上，再撒上葱花和小米椒碎，最后浇上滚烫的热油激香即可。
这样做出来的青鱼干香辣入味，肉质软嫩，特别的好吃！喜欢的朋友记得点赞关注哦！
蒸青鱼干的方法
一、青鱼干在蒸制前，需在清水里浸泡15分钟左右。
二、葱切葱丝（可用牙签扎一下切起来），姜切姜丝、红尖椒切丝。
三、起蒸锅，将青鱼干蒸8分钟，出锅。
四、将蒸好的青鱼干取出，放上切好的生姜丝跟红尖椒丝，淋上蒸鱼豉油，烧开热油浇在生姜丝和青椒丝上，撒上葱丝即可。
青鱼干的贮藏
（1）塑料薄膜包装贮藏。选用150—200毫米宽、厚 0．03—0。04毫米的聚乙烯塑料薄膜，每100克鱼干用膜250毫米长，包紧一头敞口一头，并在不封口的一头滴5—10滴65%敌敌畏，然后拧紧，扎牢，置于纸盒或木箱内，放在阴凉处。此法适用于1—2个星期的短期贮藏。
（2）低温库贮藏。在0—5℃冷库内，可贮藏5—6个月。
