醋焖鱼甲 原料：鱼甲500g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、生姜适量、青红椒适量、酱油适量、白糖适量、陈醋适量、味精适量、清水适量 做法： 1.鱼甲清洗干净后，用刀切成均匀的小块；生姜切片，青红椒去籽后洗净切丝。
2.热锅冷油，放入姜丝爆香，接着放入鱼甲一起炒。
3.炒至鱼甲变色以后，加入适量的食盐、生抽、白糖、白醋调味，再次炒匀。
4.加入少许清水（约三十毫升），小火焖煮十分钟。
5.待汤汁浓郁时，撒入切好的青红椒丝和胡椒粉拌炒几下即可出锅。 小贴士： 1.鱼甲用冷水浸出血水。
2.加入清水时，注意水量不要太少，尽量保持汤菜的鲜嫩。
3.为了提升香味，还可以加入适量黄豆酱或甜面酱同烹。但要注意的是，酱汁不宜过多，以免抢了鱼肉的鲜味。
容家富优质答主鱼甲指的是鱼的鳞片和甲壳，虽然没有肉类那样富含蛋白质，但是口感独特，营养丰富，含有多种维生素和微量元素。以下是一种简单的鱼甲烹饪方法：
食材：鱼甲 500克，生姜 3片，大葱 1根，大蒜 3瓣，干辣椒 适量，料酒 适量，盐 适量，油 适量，胡椒粉 适量
做法：
1. 将鱼甲放入大碗中，加入足够的水，浸泡30分钟左右，也可以用流水冲洗干净。
2. 锅中加入足够的水，放入生姜片、大葱段，倒入适量料酒，将火接通，将鱼甲放入锅中，用中火煮5-10分钟，根据鱼甲大小调整煮的时间。
3. 鱼甲煮完后，捞出，用水冲洗干净，去除鱼肉中的腥味。
4. 锅中加入适量油，油热后加入干辣椒段、蒜末，用中小火翻炒出香味。
5. 加入煮过的鱼甲，翻炒均匀，让鱼甲充分吸收辣椒和蒜末的香味。
6. 加入适量盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。
7. 翻炒均匀，等鱼甲变金黄色，出锅即可。
鱼甲可以作为一道特色菜，也可以加入其他菜肴中，如鱼甲炒白菜、鱼甲炖豆腐等。鱼甲富含钙和磷，对于需要补充钙质的人很有好处。
